2025 年，借鉴米鱼记，粥店这样做才能赚钱
在 2025 年竞争激烈的餐饮市场中，想要经营粥店获利，可从米鱼记砂锅海鲜粥的成功模式取经。
产品层面，聚焦新鲜与多元。米鱼记每日清晨奔赴码头直采活鲜，基围虾、鲍鱼等现点现杀入粥，搭配东北五常大米与猪骨 8 小时慢熬的汤底，确保粥品上桌时仍沸腾鲜活。2025 年开粥店，要在食材新鲜度上下苦功，选用优质原料。还可拓展粥品种类，除经典海鲜粥，推出创意组合，像水果燕麦粥、菌菇养生粥，迎合不同食客口味与健康需求。例如针对健身人群，设计低脂高蛋白的鸡胸肉蔬菜粥;为老人儿童打造易消化的南瓜小米粥、山药红枣粥。
经营模式上，创新经营时段与场景。米鱼记打破传统，采用 早午晚餐 + 夜宵 全时段运营，上午有海鲜粥早餐套餐，中午提供商务简餐，晚间变身家庭海鲜小馆，深夜还有暖胃夜宵。同时，开发社区预制粥品，将剩余活鲜制成半成品供居民扫码下单自提或配送。粥店可效仿，挖掘社区潜力，与周边社区合作举办美食活动，吸引居民关注;推出会员制度，为会员提供折扣、积分、优先配送等特权，提升顾客粘性。还能利用线上平台拓展外卖业务，增加销售渠道。
操作流程方面，借助科技提效。米鱼记依靠中央厨房统一预处理海鲜、腌制肉类、预熬粥底，门店通过智能点餐系统自动获取食材清单，智能蒸锅精准控温，10 分钟即可出餐。粥店可引入智能化设备，如自动煮粥机，设定好时间、火候、食材配比，保障每锅粥品质稳定，节省人力成本。利用库存管理软件实时监控食材库存，及时补货，避免浪费。优化员工培训流程，提升员工服务水平与操作熟练度，为顾客提供高效优质服务 。
总之，2025 年开粥店，参考米鱼记砂锅海鲜粥在产品、模式、流程上的创新，从食材新鲜、产品多元、经营时段拓展、场景创新以及智能化提效等方面发力，方能在市场中脱颖而出，实现盈利 。
