开一家米鱼记砂锅海鲜粥店，需要准备以下设备：
### 熬煮设备
- **砂锅**：砂锅是砂锅海鲜粥的核心设备，其材质和品质直接影响粥的口感和保温效果。根据店铺规模，一般需要准备6到12个砂锅，价格从几千元到上万元不等。
- **灶头**：用于加热砂锅，灶头数量需根据店铺规模和客流量来确定，一般6到12个灶头较为常见。
- **汤桶**：用于煮汤，熬制粥底或准备其他汤品，价格相对较低，一般在几十元到上百元之间。
### 基础厨房设备
- **刀具和切菜板**：用于食材的初步加工，如切菜、切肉等。
- **调料瓶**：用于存放各种调料，方便烹饪时使用。
- **碗筷等餐具**：根据店铺的座位数和预期客流量，准备足够的碗筷、勺子等餐具。
- **铁锅**：用于熬制酱料或炒制其他菜品。
### 特殊工具
- **砂壶夹**：用于夹取砂锅，避免烫伤，价格较低，一般几十元。
- **外卖设备**：如果店铺提供外卖服务，需要准备专门的外卖袋和标识，确保外卖配送的便利性和品牌形象。
### 其他设备
- **冷藏设备**：如冰箱、冰柜，用于储存海鲜、肉类、蔬菜等食材，确保食材的新鲜度。
- **消毒设备**：如消毒柜，用于餐具的消毒，保障食品安全。
- **收银设备**：包括收银机、打印机、扫码枪等，方便顾客结账和店铺管理。
根据米鱼记古法粥铺的加盟政策，不同城市级别的设备费用有所不同，这些费用涵盖了大部分厨房设备的采购和安装，但具体价格可能会因市场波动和店铺规模而有所变化。
